酒店瘦肉炖汤配方

薏米瘦肉汤

材料：瘦肉250克，薏米10克，莲子5克，百合5克，淮山10克，玉竹5克，芡实5克，精盐、生抽各少许。

做法：

1. 瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

2. 洗净全部配料。

3. 把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，中火40分钟，放入盐、生抽调味即可。

桂圆枸杞瘦肉汤

材料：瘦肉300克，枸杞5克，桂圆6~7粒，姜2~3片，盐2克。

做法：

1. 瘦肉清洗干净后，切成小块，搅成肉沫。

2. 姜去皮切成小块。

3. 炖盅底下放两片姜，把肉沫放进炖盅。

4. 加入桂圆、枸杞，再加水。

5. 隔水炖约两小时。

6. 最后加少许盐调味即可。

淮山党参瘦肉汤

材料：准山1两，莲子1两，红枣10粒，党参1两，瘦肉1斤，蜜枣2粒，姜1片，盐1茶匙，惹味粉1/3茶匙，水12碗。

做法：

1. 瘦肉切大块，将姜片放入滚水中，然后加瘦肉汆水，捞起备用。

2. 淮山、党参洗净备用；莲子浸软之后，用牙签去心。

3. 红枣浸软后，用刀仔切开挑核备用。

4. 另外煮滚一煲水，加入蜜枣、莲子、党参、淮山、红枣及瘦肉，先冚盖用大火煲10分钟；滚起后转细火煲2小时，最后加盐调味即成。

清炖瘦肉汤

材料：猪里脊肉300克，纯净水1200克，盐3克。

做法：

1. 猪里脊肉洗净剁碎。

2. 放入装有纯净水的蒸碗中，浸泡一小时。

3. 一小时后放入锅中，大火煮沸后转小火隔水炖90分钟。

4. 添入少许盐即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方来尝试。