蛋糕没发起来的原因
蛋糕发不起来可能有以下几个原因:
蛋清没有充分打发
确保蛋清和蛋黄完全分离,蛋清中不能混有蛋黄。
使用无水无油的容器和工具来打发蛋清。
可以加入少许白醋和玉米淀粉帮助打发。
模具问题
使用非无水无油的模具可能会影响蛋清打发。
烘烤时间和温度
确保蛋糕完全烤熟,温度和时间要适当。
过早取出
不要急于从烤箱中取出蛋糕,应等待其完全冷却后再取出。
水分过多
如果蛋糕面团含水量过多,可能会影响发酵。
糖分比例
糖分含量过高可能会抑制蛋糕的发酵。
其他操作问题
在搅拌蛋糕糊时,应从下往上搅拌,避免消泡。
避免在烘烤过程中频繁打开烤箱门。
请检查以上可能的原因,并相应调整制作步骤。如果问题仍然存在,请提供更多信息,以便进一步分析