蜜汁排骨焖板栗

蜜汁排骨焖板栗是一道美味的家常菜，主要食材包括排骨、板栗、姜、八角、冰糖等。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨 500克

板栗 150克（去壳）

姜 3-4片

八角 2颗

冰糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

蚝油 适量

盐 适量

清水 适量

制作过程

炒排骨：将排骨清洗干净，沥干水分。热锅后倒入适量食用油，加入姜片爆香，再下入排骨翻炒至排骨表面的水分炒干。排骨炒干水分后会变得稍微金黄，此时加入八角、生抽、老抽、冰糖和料酒，继续翻炒至排骨上色。

焖煮排骨：排骨上色均匀后，倒入适量开水，水量要刚好没过排骨即可。加入盐调味，大火煮开后，转中小火盖上锅盖焖煮20分钟。在此过程中，排骨会逐渐软烂，吸收汤汁的味道。

加入板栗：继续焖煮20分钟后，将处理好的板栗（去壳）倒入锅中，再加入适量蚝油，继续盖锅焖煮20分钟。这样板栗能完全吸收汤汁中的味道，口感变得更加粉糯香甜。

大火收汁：焖煮至排骨和板栗软烂入味后，开大火进行收汁。此时要不时翻动排骨，确保汤汁均匀地包裹在每一块排骨和板栗上，汤汁粘稠后即可关火出锅。

小贴士

炒糖色时，火候要掌握好，避免炒糊。