怎样蒸馒头不变形

要蒸出不变形的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选用合适的面粉

选择高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。

控制好水温

使用温水（约40-50摄氏度）和面，避免使用热水，这样面团更易搅拌且不易粘手。

充分揉搓面团

和面时要确保面团光滑，无气泡。揉面时间要足够，至少5分钟，以确保面筋形成，使馒头更筋道。

正确发酵

将和好的面团放在温暖且通风的地方发酵，时间控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

可以在蒸笼中铺上湿笼布或打湿的棉布，进行二次醒发，使馒头体积进一步膨胀。

合理安排蒸制时间

水开后将馒头放入蒸笼，用中火蒸15-20分钟，避免蒸得过久导致馒头变硬。