陕西羊肉饸饹面的汤做法

陕西羊肉饸饹面的汤做法如下：

羊汤制作

用料：羊棒骨10斤、羊肉适量、羊油3斤（一半切碎）、纯净水60斤左右、姜块80克、葱段150克左右。

香料：白芷25克、砂仁25克、山奈15克、干姜30克、草果10克（去籽）、桂皮10克。

调味料：调味盐、久居香排骨粉3包、晶状味精500克、家乐鸡精200克、胡椒粉150克、麻辣鲜1包、盐5包（调料混合拌匀即可）。

吊汤做法：

1. 将羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水。

2. 将羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅，羊油一半碎下锅。

3. 香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。

羊油辣椒制作

原料：新鲜羊油10斤、中粗辣椒面7斤（二荆条、子弹头1:1）、带皮芝麻750克、葱姜各500克（切末）。

香料：八角50克（磨粉）、草果20克、白胡椒粉30克、丁香10克、花椒粉40克、白酒少许。

制作方法：