干金针菇鸡蛋做法
干金针菇鸡蛋的做法如下：
食材准备
金针菇：150克
鸡蛋：2-3个
大蒜：2瓣，切成蒜末
调料：生抽1勺，蚝油半勺，辣椒面半勺（可根据口味调整）
操作步骤
将金针菇洗净，用手撕成均匀的小束。
鸡蛋加入少量盐搅拌均匀。
热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使其受热均匀，慢慢凝固成蓬松的块状。当鸡蛋底面呈现出金黄色时，小心翻面，继续炒制另一面，直至鸡蛋完全熟透。将炒好的鸡蛋盛出备用。
锅中再倒入少许油，油热后放入蒜末，小火慢慢煸炒出香味。
倒入准备好的金针菇，转中火快速翻炒，持续翻炒2-3分钟。
把炒好的鸡蛋倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。接着加入1勺生抽和半勺蚝油，轻轻翻炒，如果添加了辣椒面，也一并加入，继续翻炒片刻，使味道充分融合。鸡蛋液倒入锅中后，先用中火使底部迅速凝固，再转小火慢慢炒熟内部，这样能保证鸡蛋口感嫩滑。
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