莲藕排骨汤莲藕怎么挑

挑选莲藕时，可以从以下几个方面入手：

藕节与藕节之间的间距

藕节较为粗短，说明莲藕比较成熟，口感自然更好。

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

外形

莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥的莲藕更易保存，且新鲜度较高。

颜色

新鲜的莲藕外皮呈黄褐色，肉肥厚而白。如果发黑或有异味，则不宜食用。

颜色过白的藕可能经过漂白处理，不建议购买。

质地

优质的莲藕口感应该酥软绵甜，选择面藕（即淀粉含量较高的藕）更适合煲汤。

藕尖和藕梢不宜使用，因为藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

气味

新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。