饭店凉菜用什么水

饭店在制作凉菜时，通常使用 直饮水或冷开水。

直饮水：

由于凉拌菜直接食用且不加热，因此必须使用直饮水，以确保水质安全，避免因水中的细菌对身体造成危害。

冷开水：

冷开水适合直接生食的材料，可以稀释调味及发酵后浓度，确保卫生。

自来水：

虽然自来水也可以用于冲洗和初步冷却凉菜，但为了确保食品安全和卫生，建议使用直饮水或冷开水。

建议

为了确保凉拌菜的卫生和口感，建议饭店在制作凉菜时，尽量使用直饮水或冷开水进行清洗和冷却。这样可以有效避免因水质问题带来的健康风险，同时也能保证凉拌菜的美味和卫生。