脆皮烧肉炖汤
脆皮烧肉炖汤的步骤如下：
准备五花肉
带皮五花肉洗净切成大块。
放到水里煮，水位要在肉皮以下，煮开后小火炖10分钟，感觉肉质变灰白色，肉皮略有风干的样子关火，晾凉。
准备调料
准备好糖、香油、叉烧酱、鲍鱼汁、生抽、黑胡椒粉、蒜子、盐和小苏打等调料。
腌制五花肉
将晾凉的五花肉切成大块，放入容器里。
倒入调好的调料，不要碰到肉皮。
用钢针戳猪皮扎眼，撒上盐和小苏打按摩抹匀。
放入冰箱冷藏一天。
烤制五花肉
再次戳洞，并回温。
用锡纸包好五花肉。
烤箱预热210度，烤15分钟左右取出。
把酥化的部位再次戳一戳，然后放入烤箱40分钟取出。