猪肝的腌制方法醋腌猪肝

醋腌猪肝是一种常见的猪肝腌制方法，能够使猪肝口感更加鲜嫩，去腥增香。以下是醋腌猪肝的详细步骤：

准备材料

猪肝 300克

白醋 15毫升

生姜 30克（切片）

大葱 1根（切段）

料酒 15毫升

盐 适量

白糖 适量

食用油 适量

淀粉 少许（用于腌制）

初步清洗

将猪肝切成薄片，尽量保持厚度一致，这样烹饪时更容易熟透。

用流动的清水冲洗几遍，去掉表面的血水和杂质。

去腥排毒

将切好的猪肝放入碗中，加入5克小苏打和15毫升白醋，轻轻抓匀，让猪肝在小苏打和白醋的“泡泡浴”中浸泡10分钟。这一步，小苏打能深层清洁猪肝，去除毒素；白醋则能有效去腥，让猪肝更加清新。

清水冲洗

10分钟后，用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈，没有泡沫和异味。