拌卤味猪肝

拌卤味猪肝是一道色香味俱全的传统美食，主要原料是猪肝和丰富的卤料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

制作步骤

1. 猪肝的处理

泡水：将猪肝放入凉水中浸泡半小时，期间换水两次，用手轻轻揉搓，去除血水。

煮猪肝：将猪肝放入锅中，加水没过猪肝，大火煮开后转小火煮至用筷子插入猪肝不流血水即可。

2. 卤制猪肝

准备卤料：八角、草果、姜、大葱、香叶、盐、大蒜、香葱、香醋等。

卤水制作：将卤料放入锅中，加水大火煮开后转小火煮10分钟，放入猪肝，加入酱油、冰糖，大火煮开后转小火煮15分钟，关火后浸泡至凉。

3. 拌制

准备配料：黄瓜、香葱、大蒜等。

切猪肝：将卤好的猪肝切成薄片，摆放在黄瓜片上。

调制酱汁：香醋、盐、生抽、辣椒油等调料混合均匀。

装盘：将葱蒜末和酱汁淋在猪肝上，冷藏后食用口感更佳。

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