冬瓜汆蛋
冬瓜汆蛋是一道清淡而美味的菜肴，冬瓜的清爽与鸡蛋的滑嫩相得益彰。下面是几种不同的冬瓜汆蛋做法，供您参考：
经典做法
冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片，放入开水中迅速汆过捞起，用盐腌制至溢出水份。
鸡蛋打入液中，加入一半生粉和一半面粉制成糊。
冬瓜片挂上面糊后，中火炸至两面金黄。
锅中留底油，炒香大蒜、姜、豆豉、豆瓣、蒜片和辣椒，加入炸好的冬瓜片，倒入高汤、酱油、糖和鸡精翻炒均匀即可。
简易做法
冬瓜去皮切成厚片，鸡蛋煎至金黄后切块，黄瓜切成厚片。
锅中油热后，倒入冬瓜片炒至断生，加入煎好的鸡蛋块，倒入接近沸腾的开水，大火煮5分钟，加入肉片和腐皮，调味后撒上葱花和枸杞。
低卡做法
冬瓜削皮切块，热锅少油煎2个鸡蛋，加适量开水倒入冬瓜煮5分钟，调味后撒上葱花。