牛腩萝卜冬瓜

1. 暖身清炖萝卜牛腩

所需食材：

牛腩：500克

萝卜：1个

大葱：1根

姜：1块

八角：2个

花椒：少许

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜（可选）：适量

具体步骤：

1. 牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡1小时左右，泡出血水。

2. 萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

3. 大葱切段，姜切片。

4. 焯水：锅中加入足够的冷水，放入牛腩块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净。

5. 炖煮：另起锅，加入适量清水，放入牛腩块、葱段、姜片、八角、花椒、料酒，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，直到牛腩变得软烂。

6. 加入萝卜块，继续炖煮半小时左右，直到萝卜熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和香菜调味，搅拌均匀后关火盛出。

2. 红烧牛腩冬瓜

所需食材：

红烧牛腩：250克

冬瓜：250克

盐：适量

鸡精：适量

蚝油：适量

香葱碎：少许

葱花：少许

蒜蓉：少许

具体步骤：

1. 提前烧好的牛腩备用（牛腩切丁焯水，冲洗干净，炒锅放油烧热，放牛腩煸干水份，放八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、盐、酱油，加开水炖至软烂）。

2. 冬瓜去皮去内瓤，切大块冲洗干净。

3. 放入开水锅中，加盐，煮至断生捞出。

4. 放入砂锅中。

5. 放入烧好的牛腩。加入开水。

6. 放入葱花、蒜蓉。

7. 放入适量盐、鸡精和蚝油。

8. 出锅时放入香葱碎。

9. 成品。

3. 牛腩炖萝卜

所需食材：

牛腩（肥瘦相间或者筋头巴脑最好）：500克

萝卜：500克

香菜（不喜欢可以省略）：适量

老姜：适量

小葱：适量

大蒜：适量

一片香叶：适量

一个八角：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

菜籽油：适量

具体步骤：

1. 牛腩切块，冷水下锅，开中小火焯水。水开后倒出，洗净，沥干，备用。

2. 萝卜削皮，切块备用。

3. 锅里放混合油（猪油混合菜籽油1:1），油烧至冒烟，下入牛肉煸炒。

4. 炒至牛肉表面微黄，加入姜片、葱段、大蒜、香叶、八角，继续煸炒出香味。

5. 加入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，然后加入开水，水量没过牛肉。

6. 大火烧开后转小火，炖煮约1小时，直到牛肉软烂。

7. 加入萝卜块，继续炖煮半小时左右，直到萝卜熟透。

8. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，出锅前撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的牛腩萝卜冬瓜!