虾仁馄饨发腥怎么办
要解决虾仁馄饨发腥的问题，可以采取以下几种方法：
选择新鲜虾仁 ：确保虾仁新鲜、有弹性且无异味。去壳去虾线后备用，这样可以保证馄饨馅的鲜美和口感。巧妙去腥
料酒与花椒水：
在剁好的肉馅中加入料酒去腥，然后分多次少量地加入花椒水，每次加入后都持续搅拌，直至肉馅将水分充分吸收。花椒水不仅能有效去腥，还能使肉馅更加鲜嫩多汁。
鸡蛋液：打入一个鸡蛋到肉馅中，继续搅拌。鸡蛋液能进一步提升肉馅的嫩滑口感，同时形成一层保护膜，锁住肉馅中的水分，防止在后续调制过程中水分流失。
蔬菜搭配：常见的如荠菜、白菜、芹菜等皆可。蔬菜需洗净后焯水，过冷水，挤干水分切碎，这样能去除蔬菜中的涩味，同时保留其营养与口感。
其他去腥方法
柠檬汁：在煮虾时，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，腥味能除，且风味独特。
肉桂棒：在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味。
盐水浸泡：将虾仁放在盐水里泡两小时能很好去掉土腥味。
酒类腌制：将虾仁上洒料酒或白酒等腌制一段时间即可去除腥味。
醋：烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。