小米辣炒洋葱鸡蛋
洋葱炒鸡蛋小米辣是一道色香味俱全的美味佳肴,主要食材包括洋葱、鸡蛋和小米辣。下面是这道菜的详细制作步骤:
准备食材
鸡蛋 3个
洋葱 半个
小米辣 1-2只
葱、姜、蒜适量
干辣椒段适量
盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水适量
处理食材
洋葱去皮后切成细丝,可以用盐水浸泡片刻以去除辛辣味。
小米辣洗净后切成小段。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐、生抽(可选)、白醋(去腥)和清水或水淀粉,打散备用。
炒鸡蛋
锅中加油,油热后倒入打散的鸡蛋液,用中小火慢慢煎,待蛋液微微成型后,用锅铲分成小块,盛出备用。
炒配菜
锅中留底油,放入葱、姜、蒜和干辣椒段,快速爆炒出香味。
加入洋葱丝,炒至变软。
加入青椒和小米辣,炒出辣味。
合炒
将炒好的鸡蛋块倒入锅中,与洋葱、青椒和小米辣一起翻炒均匀。
淋入提前调好的料汁(盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水),继续大火翻炒,让每一丝食材都裹满料汁。
出锅
等汁水收得差不多,即可出锅装盘。
小贴士
炒鸡蛋时不要用太多油,以免鸡蛋过于油腻。
可以根据个人口味调整料汁的用量,喜欢更辣的可以多放一些小米辣。
洋葱可以用盐水浸泡片刻,这样炒出来的洋葱会更加脆嫩,且能去除部分辛辣味。
这道洋葱炒鸡蛋小米辣不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!