大蒜焗猪肝

大蒜焗猪肝是一道美味且富有营养的菜肴，其制作过程如下：

材料准备

猪肝：1斤

腌制调料：生抽2勺、蚝油1勺、老抽小半勺、花椒面1勺、辣椒面1勺、葱姜水2勺

制作调料：生姜1块、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、大蒜半头、洋葱半个、香菜2棵、白酒2勺、盐2勺

制作步骤

切猪肝：

将猪肝切成3-4毫米厚的片，放入大碗中，加入2勺盐，用手抓揉几分钟，然后用清水冲洗干净，重复此过程2-3遍，以去除血水和腥味。

腌制猪肝：

在猪肝中依次加入生抽、蚝油、老抽、花椒面、辣椒面、葱姜水，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

准备调料：

将生姜、泡生姜、泡辣椒、洋葱、大蒜和香菜分别切成适当大小的块或片，装盘备用。

炒制调料：

取一个砂锅，放入一勺油烧热，加入葱姜蒜、泡辣椒、泡生姜，小火炒出香味。

焗猪肝：

将腌制好的猪肝平铺在炒好的调料上，盖上盖，用中小火焗2分钟。然后，均匀淋上白酒，继续焗3分钟左右。

出锅装盘：

关火后，放入香菜段，用筷子搅拌均匀，即可出锅装盘。

小贴士

猪肝要切得薄而均匀，这样焗出来的口感才会嫩滑。