白面不用酵母粉发面法
如果您不想使用酵母粉来发面，有几种方法可以尝试：
使用小麦自发面粉
小麦自发面粉本身就含有发酵粉的成分，因此只需加水即可自然发酵。
使用白糖和温水
将面粉和白糖按照2:1的比例准备好，白糖中加入适量温水搅拌均匀后倒入面粉中，揉成光滑的面团，加盖放置三、四十分钟即可完成发酵。
使用白糖、米酒和温水
在碗中一次倒入比例为2:1的白糖和米酒，再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中，揉成面团后加盖静置半小时左右即可完成发酵。
使用老面
可以使用以前发酵好的老面（酵母面）来发面，这种方法需要的时间较长，通常需要8到10个小时。
使用苏打粉
在面粉中加入适量的小苏打，然后加入温水揉成面团，放置一段时间后即可发酵。