宿州猪肝的做法

宿州猪肝的做法如下：

准备猪肝

选购新鲜猪肝，颜色鲜亮，有弹性。

将猪肝切成3公分宽的长条，再切成3毫米厚的片。

清洗猪肝，多换几次水，直到水变清。

可以将猪肝浸泡两小时，进一步去腥。

腌制猪肝

将猪肝放入大盆中，加入拍扁的生姜、小葱、料酒、白胡椒粉，抓拌均匀。

准备配料：青红椒、洋葱、姜粒、蒜粒、泡椒。

调制腌料：白糖、白胡椒粉、生抽、香醋、生粉、鸡精、五香粉或十三香、蚝油、老抽、生粉，抓拌均匀。

将腌料倒入猪肝中，抓拌均匀，腌制15-20分钟。

炒猪肝

热锅倒油，油热后加入腌制好的猪肝，大火快炒至变色，迅速捞出备用。

另起锅，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱，炒香。