油炸豆腐油炸面筋怎么做

油炸豆腐和油炸面筋的做法如下：

油炸面筋

将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团。

稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

油炸豆腐

选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜。

用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。

此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

准备香叶、八角、桂皮、辣椒粉、花椒，按个人口味调节比例。

准备酱油少许，白糖、姜片、盐和清水。

将豆腐皮用清水泡发。

锅中加少许油，烧热。放入泡好沥干的豆腐皮，煎至金黄后捞出，用厨房专用纸吸干豆腐皮上多余的油。

重新再锅里加入少许油，放入姜片翻炒，再加入准备的所有香料翻炒。然后加入盐、白糖、清水，大火烧开。

加入豆腐皮煮至入味后捞出。

建议：

油炸面筋时，油温不宜过高，以免外焦里生。

豆腐皮在油炸前要充分泡发，这样炸出来的豆腐皮更加酥脆。

在炸制过程中，要随时观察油温，避免油温过高导致面筋或豆腐皮炸糊。