做面包面里放油么

做面包可以放油，而且放油有多种好处。以下是一些关键点：

增加筋道和延展性：

油可以使面团的筋道增加，拉伸延展性增大，类似于烩面的效果。

保护和润滑面筋：

油能够保护和润滑面筋，使面包体积增大，改善面包芯结构。

增加起酥性：

油可以使面包芯更均匀、柔软、蓬松，表皮更光亮。

减缓水分挥发和淀粉老化：

油可以减缓水分挥发和淀粉老化，提高面包的货架寿命。

赋予更好的风味和口感：

油能够赋予面包更好的风味和口感，并增加能量值。

多种油的选择：

可以使用豆油、橄榄油或黄油等，其中黄油的口感最好，也最常用于面包制作。如果没有黄油，也可以用上述其他油代替，只是口感会略有不同。

植物油的使用：

有些情况下可以使用植物油代替黄油，但普通油味道较大，容易影响面包的口感。植物油脂肪含量低，味道与黄油相近，但具体效果可能有所不同。

综上所述，放油在面包制作中是非常重要的一步，能够显著提升面包的口感和品质。选择合适的油并掌握正确的用量，可以使面包更加美味和松软。