发面不开有

发面不开可能有以下几种原因：

水温过低：

发面需要一定的温度才能发酵，如果水温过低，发面就会发酵缓慢或者不发酵。建议使用温水调配面团，水温控制在30℃左右。

发酵时间不足：

发面需要一定的时间才能发酵，如果发酵时间不足，面团就会不松软，不容易开裂。建议将面团放在温暖的环境中，发酵时间一般为1-2小时。

面粉质量不好：

面粉质量差，容易影响面团的发酵效果。建议选用质量好的面粉，尽量不要使用低筋面粉。

面团过干或过湿：

过干的面团不容易发酵，过湿的面团容易粘在一起。建议在揉面团时适量添加水或面粉，使面团湿润均匀。

针对以上原因，可以采取以下措施：

调整水温：

将水温调整到适宜的温度，一般为30℃左右。

延长发酵时间：

将面团放在温暖的环境中，延长发酵时间，一般为1-2小时。

更换优质面粉：

选用质量好的面粉，尽量不要使用低筋面粉。

调整面团湿度：

在揉面团时适量添加水或面粉，使面团湿润均匀。

此外，还可以尝试以下补救方法：

在面团上面先按一个坑，之后在这个坑里面倒入少量的白酒，再用湿的毛巾捂住面团10分钟。一般面团就能够再次发开。

在面团里面放入少量的白糖和厨房的食用盐，之后再反复的揉搓面团。当面团揉搓完成以后，用湿毛巾捂住面团10分钟左右。这个时候面团可以再次发开。

在面团里面加入一点点酵母或者是小苏打。这个时候需要重新揉面，重新和面。而将面和完成以后，放到一边静置半个小时的样子，面团就可以再次发开。

希望这些方法能帮助你解决发面不开的问题。