山东发面的做法

山东发面的做法如下：

准备食材

面粉

酵母

盐

温水

食用油（可选）

发面过程

取一个面盆，加入适量的面粉和酵母，加入适量的盐，搅拌均匀。

加入适量的温水，边加水边搅拌，分少量多次加，搅拌成面絮。

搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉面，揉面的时候手上要蘸点水，边蘸水边揉面，面要调的软一些。

盖上锅盖，放到温暖的地方，发酵至2倍大。

处理发酵好的面团

发酵至2倍大后，取一个小碗，加入6克盐，加入适量的温水，将盐融化。

将盐水像揣碱一样，一点点的揣进面里，面要调得软一些，看揪起来不断就可以。

面都揉好以后，再醒发一会。

制作面胚

取一个盘子，刷上一层油。