莲藕青瓜蒸肉饼的做法

莲藕青瓜蒸肉饼的做法如下：

莲藕一小节

前腿肉或五花肉250克

胡萝卜50克

西红柿1个（可选）

鸡蛋1个

葱姜适量

料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、玉米淀粉各适量

准备肉馅：将前腿肉剁成肉泥，放入大碗中备用。

调制肉馅：在肉馅中加入切好的莲藕丁、胡萝卜丁、料酒、生抽、老抽、盐、玉米淀粉，以及打入一个鸡蛋。用筷子或手沿一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，变得粘稠。

铺盘：将调好的肉馅平铺在盘子中，尽量铺平并压实，以便蒸制时保持形状。如果加入西红柿，可以将其切片后铺在肉饼上方或旁边。

蒸制：将盘子放入蒸锅中，加盖，冷水上锅。大火烧开后转中火蒸制15-20分钟，具体时间根据肉馅的厚度和蒸锅的火力大小而定。

出锅调味：蒸好后取出盘子，根据个人口味可以在肉饼上淋上少许生抽或蚝油增加鲜味，撒上葱花作为点缀。

搅拌肉馅：搅拌肉馅时，要沿一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲，口感更加Q弹。

打入鸡蛋：在肉馅中央打入鸡蛋，可以增加肉饼的嫩滑度和鲜味。

铺盘技巧：铺肉馅时，要尽量铺平并压实，这样蒸制时肉饼不会变形，口感也更加紧实。

这样一道鲜嫩多汁、营养丰富的莲藕蒸肉饼就做好了，适合家庭制作和享用。