面包机揉面做馒头配方

使用面包机揉面制作馒头的配方如下：

用料

高筋面粉 500克

糖 20克左右

酵母 5克

温水 260克

面粉（用于戗面） 50克

步骤

将白糖和酵母混合，用少量温水化开，再加入剩余的材料，全部倒入面包机中。

或者直接把所有材料1全部倒入面包机，和面20分钟。

静置5分钟左右，启动面包机的发面键，接着工作，默认设置发面1小时5分钟。

停机后不用打开，等待面团发酵到2倍到3倍（均匀蜂窝状）。

放入50克面粉，揉面20分钟，表面光滑后静置10分钟。

揉面、排气，切成80克一个的馒头胚，分别整形到圆溜溜。

放到蒸锅里，二次发酵，留有空隙，可以使用油纸防止粘连，比馒头大一点，因为馒头会膨胀。