发面后面团粘
发面后面团粘的原因可能有以下几点：
水放多了 ：面团发酵时，如果加入的水量过多，会导致面团中的水分含量较高，从而使面团变得黏稠。解决方法是适量减少水的用量，使面团达到适宜的湿度。面粉筋度不足：
使用筋度较低的面粉会导致面团在揉搓过程中容易粘手。建议使用面包专用粉或高筋面粉来制作，以提高面团的筋度。
发酵时间过长：
发酵时间过长会导致面团中的气体过多，使面团变得过于松软和黏稠。可以通过缩短发酵时间来解决这个问题。
发酵粉放多了：
发酵粉放得过多会产生过多的气体，导致面团膨胀过多，从而变得黏稠。可以通过减少发酵粉的用量来补救。
环境温度和湿度不适宜：
面团发酵的环境温度和湿度也会影响面团的湿度。过高或过低的温度和湿度都可能导致面团黏稠。因此，要控制好发酵环境的温度和湿度。
操作不当：
在揉搓面团时，如果操作不当，例如一次性加入过多的水或面粉，也会导致面团黏稠。应该分次加入水或面粉，并确保充分揉搓。
综合建议
控制好面团的湿度，避免一次性加入过多的水。
使用高筋面粉或面包专用粉来提高面团的筋度。
严格控制发酵时间，避免过长或过短。
根据需要适量添加发酵粉，避免过量。
调整发酵环境的温度和湿度，使其适宜面团发酵。
在揉搓面团时，分次加入水或面粉，并确保充分揉搓均匀。
通过以上方法，可以有效解决发面后面团粘的问题，使面团更加易于操作和成型。