卤牛肉调料配方

卤牛肉的卤料配方可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本的卤料配方：

姜片 30克

葱段 30克

花椒 30克

香叶 25克

八角 15克

料酒 20克

冰糖 30克

老抽 15毫升

生抽 20毫升

盐适量

白豆蔻 20克

肉豆蔻 30克

草果 25克

山奈 20克

白芷 50克

砂仁 35克

筚菝 30克

桂皮 150克（以肉桂为佳）

甘草 60克

罗汉果 2个

丁香 8克

蛤蚧 2只

香茅草 35克

小茴香 40克

陈皮 25克

将所有香料包提前用温水泡 30 分钟。

酱卤熟食续汤时，调味料添加方法如下：

盐：（新加水+肉）斤*14克

味精：（新加水+肉）斤*0.5克

蚝油：（新加水+肉）斤*2克

料酒、生抽：（新加水+肉）斤*4克

混合香料粉添加：（新加水+肉）斤*2.5克

这个配方可以根据个人口味进行适当调整，比如喜欢麻辣味的可以加入辣椒和花椒，喜欢甜味的可以多加冰糖。此外，也可以根据牛肉的种类和重量调整香料和调味料的用量。