年糕蒸好后用什么油炸

年糕蒸好后， 应使用热油锅进行油炸。以下是详细的步骤和注意事项：

准备油锅 ：提前准备好一口足够大的锅，倒入足够的食用油。油量要至少能够让年糕完全被油覆盖。

加热油温：

将油加热至160-170摄氏度。判断油温是否合适的方法是，用筷子蘸一点面糊放入油中测试，如果面糊迅速冒泡，说明油温合适了。

炸制年糕

刚放入油锅时，不要急于翻动年糕，等待面糊定型。

炸至表面微微发黄再翻面，这样可以避免年糕表面的面糊脱落。

整个炸制过程要保持中火，避免油温过高导致外焦里生。

捞起与沥油：

年糕在油中炸至金黄色时，用漏勺捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。

通过以上步骤，可以确保年糕外酥内软，口感更佳。