炖汤的基本流程

炖汤的基本流程如下：

准备食材

选择合适的肉类（如鸡、猪、牛等）和蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱等）。

准备必要的调味品，如生姜、葱、料酒、盐等。

处理食材

肉类：将肉类剁成块，用水冲洗干净，然后用开水烫一下，去除血水和脏东西。

蔬菜：将蔬菜洗净切块，有些蔬菜如胡萝卜、土豆可以先将它们放入锅中，然后再放入其他蔬菜。

干菌菇或其他配料：如果使用干菌菇或其他需要泡发的配料，应先提前泡发。

焯水

将处理好的肉类和蔬菜放入冷水锅中，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。

肉类焯水可以进一步去除血水和异味，使汤品更清爽。

炖煮

将焯水后的肉类和蔬菜放入炖盅或砂锅中，加入适量的水，水量应盖过所有食材。