腊肉晾晒工艺
腊肉晾晒工艺主要包括以下几个步骤：
腌制
将涂抹好调料的猪肉放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，腌制一段时间（如3-7天），期间可以翻动几次，使腌制更均匀。
腌制好的猪肉用绳子挂起来，确保肉块之间不互相接触。
选择晾晒环境
选择一个通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，避免在阴雨天或湿度较高的环境下晾晒，以免腊肉变质。
晾晒过程
晾晒期间，每天翻动腊肉一次，确保晾晒均匀。
检查腊肉是否干燥，避免过度晾晒导致肉质过硬。
晾晒时间根据天气和腊肉的大小而定，一般需要1-2周。
收存
当腊肉表面变得干燥、色泽红亮且散发出浓郁的香味时，即可认为晾晒完成。
晾晒好的腊肉可以放入冰箱冷冻室保存，以延长保质期。
在食用前，将腊肉取出解冻，并清洗干净表面的灰尘和杂质。