黄皮鸡的做法

黄皮鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：鸡半只、黄皮100克、盐适量、生姜4片。

做法：

鸡洗干净，飞水，黄皮盐水泡10分钟，洗干净，去核。

先把姜片和鸡先煲30分钟，再放黄皮煲15分钟。

一碗带有黄皮香味的鸡汤做好。

用料：三黄鸡1只约1800克、炸蒜蓉100克、色拉油1000克。

做法：

先将三黄鸡洗净，用纸吸干水分，将盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内擦匀，腌30分钟待用。

将腌好的鸡放入沸水中中火煮约5分钟，然后用鸡皮水调制出鸡皮水擦匀鸡的外皮，用钩子挂好，在阴凉通风处晾干（大约5-6小时），一定要等鸡皮完全干透。

锅放色拉油烧至150℃-160℃左右，放入鸡小火炸制7-8分钟，至鸡皮呈金黄色时取出切成5厘米长、2厘米宽的段上碟。

柠蜜汁加热至沸后，放入炸蒜蓉调匀即可。将调匀的柠蜜蒜汁盛入碟中，与切好的鸡一并上桌，蘸食即可（或把炸蒜蓉浇到切好的鸡块上，浇汁可食）。

用料：儋州本地2-3斤小种鸡、盐、当地特色食材佐料、黄皮树叶。

做法：

挑选儋州本地2-3斤小种鸡，将鸡杀好洗净，用盐等在鸡身上揉搓，使之入味。

将整鸡放入铁盆，铁盆置于大锅中，锅底加入少许水，以不没过铁盆为准。铁盆中放入多种当地特色食材佐料，再将黄皮树叶盖于鸡上，慢火高温蒸半小时。

揭开锅盖，腾腾热气中，用筷子拨开层层黄皮叶，把做好的捆鸡出锅即可。

用料：鸡中翅10只、盐、姜、生抽、料酒、白砂糖、蒜、冰糖1小块。

做法：

鸡翅清洗干净，姜、蒜、酱油、盐、料酒、生粉、白砂糖腌制40分钟。

黄皮用淡盐水清洗干净，去核。

热油锅两面煎香鸡翅，倒入鸡翅一半的水，加入一小块冰糖，煮7分钟，倒入黄皮煮鸡翅熟透为止，大约5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。