炒菜豆腐和虾先放哪个

在炒菜豆腐和虾时，通常建议 先炒虾。具体步骤如下：

准备食材：

将虾浸泡、剥皮、去虾线，豆腐切成适当大小，大蒜和辣椒切好备用。

炒虾：

锅里倒油，下虾头煸炒，炒出虾油后捞出虾头，再下虾仁翻炒至卷曲变红。

加入豆腐：

将炒好的虾仁和虾油一起倒入锅中，加入豆腐，加耗油调味，再炒1分钟即可出锅。

这样做的好处是能够充分提取虾的鲜味，使菜肴更加美味。同时，先炒虾再放豆腐，可以避免豆腐在高温下碎裂，保持其完整性。

当然，也有其他做法，例如先将豆腐煎至两面金黄，再放入虾和调味料一起煮。这些做法各有特点，可以根据个人口味选择适合的方式。