新鲜面条不变色怎么办呢

要使新鲜面条在冰箱中不变色，可以采取以下几种方法：

使用食用油拌一下：

在面条上撒上少许干玉米面粉或食用油，然后分成小份，用保鲜膜或食用袋密封好，放入冰箱冷藏柜或冷冻柜保存。

撒淀粉或面粉：

在面条上撒上一层薄薄的淀粉或面粉，形成保护层，防止水分蒸发导致的颜色变化。然后密封好再放入冰箱。

使用湿布包裹：

用湿布包裹住面条，保持其湿度，然后放入密封袋或保鲜盒，尽量挤出空气后冷藏，以减缓氧化过程。

冷冻处理：

将煮熟并冷却的鲜面过一遍凉水再冷藏，这样能暂时锁住颜色。但最好尽快吃完以保持最佳口感。

真空包装：

如果条件允许，购买真空包装的鲜面会是个不错的选择，它们已经经过特殊处理来延长保质期和保持色泽。

使用碱面：

在制作面条的过程中添加适量的食用碱或碱面，可以中和面条中的酸味，防止面条变酸，并保持面条的劲道和口感。

综合以上方法，可以根据实际情况选择适合的方法来保持面条的新鲜度和色泽。