贵州独山卷粉调料的做法

贵州独山卷粉是一道具有地方特色的美食，其调料丰富多样，口味独特。以下是一种简化版的贵州卷粉调料做法：

材料

粘米粉（或大米粉）：适量

清水：适量

酸菜：适量

豆腐乳：适量

辣椒油：适量

蒜末、葱花：适量

盐、鸡精或味精：少许

食用油：适量

豆芽、青菜等配菜：适量

做法

准备米浆：

将粘米粉和清水按照1:1.5的比例混合均匀，调成无颗粒的米浆。

蒸制卷粉：

将调好的米浆倒入事先抹上一层薄油的平底盘中，放入蒸锅中，大火蒸约5分钟至凝固成型。蒸好的卷粉取出放凉后，切成条状备用。

准备调料：

将酸菜切丝，豆腐乳捣碎，蒜末切细，葱花备好。

炒制配料：

锅中放油烧热，加入酸菜、蒜末炒香，可以加入豆芽、青菜等配菜一起翻炒至熟。

调味：

在炒好的配菜中加入适量的盐、鸡精或味精、豆腐乳和辣椒油，翻炒均匀。

装盘：

将炒好的配菜铺在切好的卷粉上，撒上葱花，根据个人口味可以再淋上一些辣椒油或者酸汤。