油金子腌制

油金子腌制的方法如下：

将油金子（油甘子）洗净，可以用淡盐水泡洗，再用流动水冲洗干净，沥干水分。

每粒油甘子划上一刀，以便腌制时间缩短。

密封玻璃瓶洗净风干，一层盐，一层油甘子，两片甘草，重复此过程，最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放置阴凉处静置3天。

第三天，将玻璃瓶里的油甘子汁全部倒出来，加适量的水煮开，水量要足够覆盖油甘子，煮开后放凉透。

把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有油甘子，盖上瓶盖，放置阴凉处等待一个月后即可食用。

此外，也可以尝试以下方法：

将油甘子清洗干净，放入瓶子，加上盐水或少许糖水，密封存放，一般腌制时间只要油甘达到金黄色即可食用。

在云南，当地人喜欢将油金子与辣椒一起舂碎，让果肉与辣椒充分混合，再加点盐搅拌均匀，这样吃起来酸辣又苦甘。