腌制品腊货注意事项

腌制品和腊货的注意事项包括：

到证照齐全、正规的商超、农贸市场及食品经营店采购。

选择包装完好、标识标签清晰、感官正常、保质期内的腌腊肉制品。

避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。

购买具有检疫合格证明和其他合格证明资料、来源可追溯的原料肉。

避免使用色泽和气味异常的原料。

选择在气温普遍偏低、空气湿度小的环境下进行加工。

腌腊肉质品含有丰富的蛋白质、脂肪，容易氧化和腐败变质，因此需要密封包装、隔绝氧气、保持低温、干燥贮存。

避免生熟交叉存放，避免虫鼠侵害。

拆包后的腌腊肉制品要尽快食用，煮熟煮透。