木耳黄瓜洋葱苦瓜
凉拌苦瓜木耳洋葱
食材清单
苦瓜2根（选择外表翠绿、个头适中）
洋葱1个（建议选择紫皮洋葱，口感更甜脆）
木耳适量（干木耳泡发后约一小碗）
调味料：
蒜末 2-3瓣（提升开胃效果）
小米辣 2-3个（可根据个人口味增减）
熟芝麻 1汤匙（增添香气）
生抽 2汤匙（提鲜增色）
花椒油 2汤匙（增添麻香）
香醋 1汤匙（解腻提味）
白糖 1小匙（中和苦味）
芝麻香油 1小匙（增香提味）
食用盐 适量（调味用）
烹饪步骤
处理苦瓜
挑选2根青翠欲滴的苦瓜，切掉两头。
将苦瓜一分为二，用勺子轻轻刮去里面的瓤和籽。
把苦瓜切成薄片，厚度大约2毫米左右，均匀腌制入味。
给苦瓜片撒上适量的盐，轻轻揉搓，浸泡5分钟，使苦瓜变得爽脆可口。
处理配菜
找一个紫皮洋葱，对半切开，再切成均匀的丝。用手轻轻掰开，这样更容易入味。
木耳提前用温水泡发，去掉根部硬蒂，撕成小朵。放入开水中焯烫3分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
调制料汁
大蒜拍碎切末，小米辣切圈，熟芝麻备好。
热锅冷油，把花椒油烧至七分热，直接浇在蒜末和辣椒上，听到"滋滋"声，香气四溢。
趁热加入生抽、香醋、白糖、芝麻香油，快速搅拌均匀。
组装
把腌制好的苦瓜片冲洗干净，沥干水分。
将苦瓜片、洋葱丝、木耳放入大碗中。
把刚调好的料汁倒入，戴上一次性手套轻轻拌匀。
小贴士
苦瓜切片后用盐腌制可以去除部分苦味，使口感更爽脆。
拌料汁时，可以根据个人口味调整辣椒和醋的比例，以达到最佳的口感和风味。
这道凉拌苦瓜木耳洋葱不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。希望你在制作过程中找到乐趣，享受美食带来的愉悦!