洋白菜木耳做法

1. 基本炒制方法

食材：

白菜 300克

木耳 50克

蒜末 5克

辣椒段 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

陈醋 2勺

淀粉 半勺

糖 1勺

鸡精 少许

做法：

1. 白菜切大块，帮叶分离；木耳提前泡发后撕成小块。

2. 热锅热油，爆香蒜末和辣椒段。

3. 放入白菜帮，翻炒至稍微软化后加入白菜叶和木耳。

4. 调制好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，至汤汁浓稠。

5. 起锅装盘，趁热享用。

2. 加入其他蔬菜

食材：

白菜 1颗（小型）

木耳 适量

胡萝卜 半根

五花肉 100克

大葱 1根

大蒜 2瓣

生抽 1勺

陈醋 1勺

老抽 ½勺

蚝油 1勺

细盐 适量

鸡精 适量

白糖 ½勺

淀粉 1勺

清水 适量

做法：

1. 白菜选择嫩叶，去掉老叶和根部，清洗干净后切成段。木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜去皮切丝。五花肉切成薄片，葱切葱花，蒜剁成末。

2. 调制料汁：在碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、½勺老抽、1勺蚝油、½勺白糖、适量的盐和鸡精，再加入1勺淀粉，最后加一点清水搅拌均匀。

3. 蔬菜焯水：将白菜、木耳和胡萝卜放入开水中焯烫，加入少许盐，焯水时间控制在1分钟以内。焯水后，捞出蔬菜，用冷水冲凉。

4. 炒五花肉：热锅凉油，加入切好的五花肉片，开中小火慢慢煸炒，直到五花肉出油，肉片两面微微焦黄。

5. 炒制：将五花肉片炒至出油后，加入葱花、蒜末炒香，然后放入白菜、木耳和胡萝卜丝，倒入调好的料汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。

3. 简易炒制方法

食材：

木耳 适量

洋白菜 适量

葱 适量

蒜 适量

盐 适量

做法：

1. 洋白菜洗净撕成块备用。

2. 木耳撕成小朵，准备好葱蒜干辣椒。

3. 烧热油，放葱蒜，干辣椒炝锅。

4. 炝出蒜香，放生抽，蚝油，放木耳煸炒。

5. 将木耳炒熟，放洋白菜，放盐味精，将洋白菜炒熟即可。

4. 加入调料的炒制方法

食材：

木耳 适量

白菜 适量

猪肉 适量

葱末 适量

姜片 适量

蒜末 适量

盐 适量

白醋 适量

植物油 适量

十三香 适量

水淀粉 适量

味精 适量

做法：

1. 木耳用温水泡发、去跟、撕成小朵备用、白菜切片、猪肉切片备用。

2. 油热后放葱姜蒜炒香，放猪肉炒至变白、放白菜片翻炒几下，加入盐、十三香、白醋适量，翻炒至9分熟。

3. 放入木耳翻炒几下，加入水淀粉、点味精出锅。

5. 调味拌制方法

食材：

圆白菜 适量

泡发木耳 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

食盐 适量

生抽 适量

醋 适量

鸡精 适量

做法：

1. 将圆白菜切丝。

2. 将切好的圆白菜焯烫一下，断生。

3. 木耳焯烫。

4. 将焯好的木耳改刀。

5. 炒锅内放入油，将花椒、辣椒炸香。

6. 木耳、圆白菜放入拌菜盆里，依次放入：盐、生抽、醋、鸡精、炸好的花椒辣椒油，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。