哪样的银耳含胶多一些

新鲜银耳的胶质含量通常比干银耳更多。新鲜银耳在煮熟后能释放出更多的胶质，且胶质较为浓稠，营养价值也相对较高。这是因为新鲜银耳含有较多的水分和胶质，而干银耳在风干过程中会流失部分胶质。

此外，选择大朵的银耳也更容易出胶，因为大朵的银耳营养更充足，且更容易吸水膨胀。在泡发银耳时，建议使用冷水泡发2小时，温水泡发1小时以上，这样可以使胶质更容易释放出来。

综合以上信息，如果您希望获得更多的胶质，建议选择新鲜银耳，并且泡发时间要足够长，以便最大限度地提取胶质。