木耳调凉菜
干木耳调凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种常见的干木耳凉拌菜的做法：
1. 经典凉拌木耳
材料：
干木耳适量
白糖1勺
淀粉1勺
温水1碗
红椒丝适量
洋葱丝适量
香菜少许
花生米适量（可选）
蒜末适量
干辣椒适量（根据口味调整）
黑芝麻少许
热油适量
食盐适量
鸡精适量
生抽1勺
陈醋半勺
芝麻香油少许
步骤：
1. 将干木耳放入碗中，加入1勺白糖和1勺淀粉，然后倒入1碗温水。盖上一个盘子，防止木耳浮起，并用手或勺子不停地来回摇晃碗，帮助木耳快速泡发。
2. 水开后，将泡发好的木耳洗净，放入锅中焯烫59秒（或根据个人口感调整时间）。捞出后迅速过一遍清水，以去除多余的热量和杂质。
3. 将焯烫好的木耳挤干水分，放入一个大碗中备用。
4. 将红椒丝、洋葱丝、香菜和花生米（如果喜欢）加入到木耳中，拌匀。
5. 在一个空碗中，加入蒜末、干辣椒、黑芝麻。淋上适量的热油，激发出香味。然后加入食盐、鸡精、半勺白糖、1勺生抽、半勺陈醋和少许芝麻香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。
6. 将调好的凉拌汁倒入木耳中，拌匀即可食用。
2. 蒸拌木耳
材料：
干木耳100克
面粉少许
糖适量
水适量
胡萝卜丝适量
香菜段适量
洋葱丝适量
蒜蓉适量
小米辣适量
陈醋、宝鼎醋、松鲜鲜一品鲜、橄榄油、香油、盐、松鲜鲜调味料、现磨黑胡椒、糖（所有调料没有称重，统称为少许）
步骤：
1. 干木耳放入网锅，入主锅，加点面粉和糖，加水没过食材多一些，6分钟，50度，速度4，泡发洗净后约400克。
2. 上笼蒸15分钟左右，然后尽快净水冲洗冷却保持木耳的脆爽。
3. 配菜：胡萝卜切细丝，香菜切段（喜欢的话也可以加点洋葱丝）。
4. 调味：陈醋、宝鼎醋、松鲜鲜一品鲜、橄榄油、香油、盐、松鲜鲜调味料、现磨黑胡椒、糖（所有调料没有称重，统称为少许，大概按从多到少的顺利排列了一下）。
5. 将所有调味料混合均匀，淋在木耳和配菜上，拌匀即可食用。
3. 简单凉拌木耳
材料：
干木耳适量
花生米适量
洋葱适量
食盐适量
生抽适量
小米辣适量
香菜适量
淀粉适量
白糖适量
芝麻香油适量
步骤：
1. 将干木耳放入碗中，加一勺白糖，一勺淀粉，一碗温水浸泡5分钟（清洗杂质以及灰尘，让木耳充分浸泡泡发）。把洋葱切丝备用。
2. 水开，把木耳下锅烫熟再放入水中1分钟后捞起再过滤出来放入碗中，加入葱姜蒜末，小米辣，加入热油激发香味，放入切好的洋葱丝，红椒，香菜，花生米，鸡精，食盐，白糖，生抽，老抽，芝麻香油，搅拌均匀即可开吃了。
4. 蒜香凉拌木耳
材料：
黑木耳50克
香菜3棵
青红尖椒各1个
核桃仁适量
盐少许
鲜鸡汁少许
生姜1小块
大蒜4瓣
醋1汤匙
白糖适量
步骤：
1. 将所有的食材都准备好，干木耳需要事前放入在温水中将其泡发，然后泡发的木耳择去根蒂备用，同时将大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成碎末。
2. 生姜洗净后，切成末，青红椒洗净后，去掉根蒂，切成末，两种颜色搭配比较好看，当然也可以只用一种颜色的辣椒，香菜择洗干净后，同样切成末用。
3. 在锅中添上水，待水煮开后，将泡发的木耳放入锅中，将木耳煮熟后，即可捞出，沥干水分后备用。
4. 在一个干净的小碗中，放入盐、白糖、米醋、