胡萝卜加工工艺

胡萝卜的加工工艺主要包括以下几种方法：

咸胡萝卜加工

清洗胡萝卜，用碱液（浓度4%~6%，温度95℃以上，时间2分钟）去皮。

去皮后立即用冷水浸泡，快速冷却，洗去残留碱液。

修剪、剥皮、挖虫斑、去须根、剪两头。

放入0.2%柠檬酸溶液中煮沸5分钟，取出后冷却。

切成1cm立方体或3mm厚的薄片，加入1.5%盐水，排气、封口。

糖胡萝卜片加工

清洗胡萝卜，常压蒸软。

用刮刀打浆机打浆，加入30%-50%白糖、2%淀粉和适量柠檬酸。

煮沸浓缩至可溶性固形物达到55%-60%，出锅、刮净、烘烤、冷却、包装。

果酱球加工

切掉胡萝卜头，做成细浆。

选取八九成熟的橘子，去皮去核，制成细浆。