电饭锅做蛋糕粗糙

要制作出表面光滑细腻的蛋糕，可以遵循以下步骤和技巧：

材料准备与处理

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和面粉。

蛋黄糊中的面粉要搅拌均匀，避免颗粒状，可以使用“Z”字形搅拌手法。

蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于中和蛋清的碱性，使蛋白更易打发。

蛋白打发

蛋白应打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白糊呈直立的小尖角。

避免过度打发，否则蛋白会变得干燥、粗糙，失去弹性。

蛋糕糊倒入与气泡处理

将蛋糕糊倒入电饭煲内胆时，动作要轻柔，避免产生大量气泡。

可以在倒入蛋糕糊前，在电饭煲内胆中涂抹一层薄薄的食用油，防止蛋糕粘锅。