银耳凉拌豆腐

银耳凉拌豆腐是一道营养丰富且美味的凉菜，适合各种场合食用。以下是制作银耳凉拌豆腐的步骤和所需食材：

食材准备：

银耳：适量

嫩豆腐：适量

西红柿：适量

海鲜菇：适量

香菜：适量

小葱：适量

生姜：适量

鸡蛋：适量

食盐：适量

五香粉：适量

鸡精：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

芝麻香油：适量

醋：适量

白糖：适量

食用油：适量

花椒：适量

生菜：适量（可选）

制作步骤：

泡发银耳：

将银耳放入碗中，倒入温水泡发，待银耳软烂后撕成小朵。

准备豆腐：

将嫩豆腐切成小方块或片，用开水焯一下去除豆腥味。

准备其他配料：

西红柿去皮切块，海鲜菇洗净切段，香菜和小葱切碎，生姜切片或切丝，鸡蛋打入碗中搅散备用。

炒制底料：

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末爆香，加入西红柿块翻炒，加入少许食盐和白糖炒出香甜的西红柿汁。