鹅蛋蒸虾仁

鹅蛋蒸虾仁是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

虾仁处理

虾仁去虾线洗净，用少量生抽腌制10分钟。

鹅蛋处理

鹅蛋打散，加入2倍左右的水和适量盐，搅拌均匀。

小葱洗净切小段，备用。

蒸蛋液

将搅拌好的鹅蛋液过滤，去除气泡和杂质。

盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸5分钟左右至成型。

蒸虾仁

将腌制好的虾仁均匀摆在蒸好的蛋液表面。

继续蒸10分钟左右，直到虾仁熟透。

出锅

关火，撒上切好的小葱，浇上适量麻油，再闷1分钟即可。

做法二

虾仁处理

白虾去壳去头，挑去虾线漂净。

用盐、胡椒粉、料酒搅拌入味。

鹅蛋处理

鹅蛋磕入大碗，加料酒打匀。

加入2倍温水，一点盐，继续打匀。

蒸蛋液

虾仁放入大碗，把鹅蛋液过滤后倒入。

隔水中火蒸8分钟，表面有些凝固后，在上面放入2只没有去壳的虾，再用小火蒸3分钟。

出锅

撒上葱花即可。

做法三

鹅蛋处理

鹅蛋磕入碗中，加入少许水搅拌均匀，用滤网过滤。

虾仁处理

水晶虾仁冲洗一下备用。

蒸蛋液

把水晶虾仁均匀的摆在鹅蛋液上，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

出锅

正好的鹅蛋，倒入少许生抽，撒上葱花即可。

小贴士

蒸蛋羹要用中火，才不容易起泡。

加些料酒可以去腥。

虾仁要先腌制一下再蒸，才有味道。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。