猪血炒菜瓜

猪血炒菜瓜是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

猪血 500克

西葫芦 1个

葱、姜、蒜适量

盐、鸡精、食用油适量

青椒 1个

西葫芦和青椒洗净，切成片。

猪血洗净，切成条。

炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜蒜爆香。

先倒入西葫芦翻炒片刻，约2分钟，西葫芦出水后放入猪血。

猪血不急着翻炒，用锅铲将西葫芦里炒出来的水浇到猪血上，猪血烫到外面一层发白，再用锅铲轻轻翻炒。

大约翻炒2分钟左右，放入青椒。

青椒断生变色后，依次加入盐和鸡精拌匀，即可关火装盘。

做法二

猪血 300克

青红椒各1个

大蒜苗 1棵

油 1勺

生姜适量

盐、味精适量

酱油适量

猪血切片，青红椒、生姜切丝，蒜苗切段备用。

把青红椒姜丝下油锅爆香。

下猪血，盐味精酱油蒜苗，大火翻炒2分钟即可出锅装盘。

做法三

猪血 250克

青椒 1个

油 1克

盐 1克

葱 2克

青椒和猪血切好。

锅内热油，爆香葱。

下猪血翻炒。

加入青椒翻炒。

加入盐炒均出锅。

小贴士

1. 刚倒入的猪血不宜翻炒，大力翻炒容易碎掉，只有在被加热变色后，才可以轻轻翻炒。

2. 猪血不急着翻炒，用锅铲将西葫芦里炒出来的水浇到猪血上，猪血烫到外面一层发白，再用锅铲轻轻翻炒，这样可以使猪血更加嫩滑。

这道菜搭配了西葫芦和青椒，既补充了维生素C，又在口感上更加丰富。猪血本身含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，具有镇惊、补血、止血的功效，而西葫芦则有除烦、润肺止咳、利水的功能。