发面发好了可以用凉水吗

发面发好后， 可以使用凉水。以下是一些关于使用凉水发面的信息：

夏季适用：在炎热的夏季，使用常温水（接近室温）和面可以加快发酵速度，因为酵母菌在较高温度下活性更高。

节约时间：冷水发面过程会尽量短一些，能节约时间。

水量控制：必须每次都是少量加水，加太多的水会导致面团过软。

环境温度：发面时的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%之间，这样面团最容易发酵。

季节选择：在冬季，由于环境温度较低，建议使用温水（30度以下）和面，以促进酵母菌的活性。

食品卫生：无论使用冷水还是温水，都要注意食品卫生安全。

综上所述，发面发好后可以使用凉水，但要根据季节和实际情况调整水温，以确保面团能够正常发酵并达到理想的口感。