发面大厚饼如何发面
发面大厚饼的做法如下：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：5克
温水：380克（水温38度左右最好）
食用油：适量（刷锅和抹饼用）
和面发酵
将面粉、白砂糖、酵母粉倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
温水要分3-4次加入，每次加入后用筷子顺着一个方向搅拌，直到面糊变得粘稠。
盖上保鲜膜，冬天放在25度左右的地方发酵1小时，夏天40分钟就够了。
发酵至两倍大，表面布满蜂窝状的小孔，即说明发得到位了。
分割醒面
案板上喷一层薄油，防止面团粘住。
将发好的面团倒出来，用刮板分成100克一个的小剂子，这个大小最合适。
把小剂子排好，盖上保鲜膜醒10-15分钟。