发面引子与面的比例

发面引子与面的比例如下：

原料比例

面粉：500克

面引子：约50克

和面比例

温水：约300ml

食用碱：2克

其他比例

面粉：1000克

牛奶：200毫升

引子：半块（具体量未明确）

鸡蛋：两个

食用碱：10克

面粉：320克

凉水：60克

碱水比例：碱与水比例1:5，即50克碱面加250克水

这些比例和做法可以帮助你更好地掌握发面引子的制作和面团的发酵过程。