发糕要发面吗

发糕 需要发面。发糕是一种传统的中式面食，其特点是在制作过程中需要加入酵母粉，通过酵母的发酵作用使面团膨胀，从而制作出松软的糕点。发糕的口感比传统的馒头和包子更加松软细腻，而且可以添加各种不同的配料，如红糖、枣、坚果等，使口感更加丰富多变。

准备材料：

通常需要面粉、酵母粉、糖、水（或牛奶、蛋液等液体）、以及可选的配料如红枣、坚果等。

和面：

将面粉、酵母粉、糖和液体材料混合均匀，搅拌成面糊。

发酵：

将面糊放置在温暖处进行发酵，直到面团体积膨胀，通常需要1-2小时。

蒸制：

将发酵好的面团倒入蒸笼或模具中，再次盖上保鲜膜或湿布，进行二次发酵（如有需要）。然后放入蒸锅中，用大火蒸制，直到面团完全熟透，通常需要20-30分钟。

冷却：

蒸好的发糕取出后，稍微冷却后即可切块食用。

通过以上步骤，发糕可以制作出松软可口、香甜可口的糕点，适合各个年龄段的人群食用。