自发面粉可以烫面吗

自发面粉 可以用于烫面。自发面粉是一种预发酵的面粉，含有酵母和其他发酵成分，通常用于制作发酵面食，如馒头、包子等。烫面是一种将面粉用沸水烫软、烫熟的方法，可以使面团更加柔软、易于操作，并且不需要醒面。

具体操作方法如下：

1. 将自发面粉放入盆中。

2. 缓缓倒入沸水（约100℃），边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

3. 稍微放凉至不烫手后，将面絮揉成一个光滑的面团。

4. 根据需要，可以加入适量的干面粉调整面团的软硬程度。

使用自发面粉进行烫面，可以结合自发面粉的发酵特性和烫面的柔软度，制作出既柔软又有弹性的面食。这种方法适合制作各种需要柔软面团的食品，如蒸饺、烧卖、虾饺等。