冬季红烧肉的做法

食材准备

五花肉 500克

生姜 3片（切片）

大葱 1根（切段）

大蒜 3瓣（拍碎）

冰糖 20克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 2片

盐 适量

清水 适量

做法步骤

焯水去腥

将五花肉切成大小均匀的方块（大约3厘米见方），冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，开中火焯水。

水开后撇去浮沫，焯好的五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入适量油（不要太多，因为五花肉会出油），开小火放入冰糖，用铲子不断搅拌，让冰糖慢慢融化。

当糖融化后变成琥珀色，冒出细小泡泡时，立即将五花肉倒入锅中，迅速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

接着加入2勺生抽、1勺老抽，再加入1勺料酒，继续翻炒，让五花肉吸收酱油的颜色和香气。